站在比试台上的五人分别是德胜楼主厨秦昊欧，锦时楼主厨林昌，食神堂主厨夏正，福满楼主厨香菱，桂月酒家王大蟒。

负责评审的人来了十位，除了寥老和李老两位退休的御厨外，还来了三位贵客分别是凌云商会的严会长，位居五品官员的宋大人，以及一位戴着面具的神秘人。

这次比赛的规则和上次不同，上次是可以任意选择自己想要做的菜，而这次则是通过抽签的方式决定要做什么食材。

女郎端着一个木盒上来，由他们五人抽选。

桂月酒家的王大蟒抽中的是鱼，福满楼的香菱抽中的是青头菌，秦昊欧抽中的是黄牛肉。

秦昊欧本因为紧张而紧绷的脸，微微的放松了一些，牛肉的做法多种多样，本身食材处理起来简单，能做的方式也多。

因为自己的师傅酷爱牛肉，所以对于牛肉的做法颇有研究。

他这个徒弟也跟着学了不少菜谱，秦昊欧有了一些期待！

轮到林昌的时候，他一扬折扇，漫不经心的从木盒里面掏出一张卡片来，上面写着‘羊肉’二字。

羊肉处理起来对比起其他食材要复杂一些，如果做得好就肉鲜味美，做不好膻腥味重，口感也会变得很差。

这非常考量一个厨师的厨艺和经验。

最后轮到夏瑾，夏瑾将手伸入木盒里，取卡片一看，上面写着‘三黄鸡’。

“主食材已经抽签选好了，请大家根据抽中的食材去做一道菜，时间为三炷香！若在规定时间内没有完成，就算弃权！”

寥老宣布一声，铜锣敲响，比试开始！

夏瑾去食材区挑选了一只三黄鸡，古代的鸡肉都是散养鸡，和现代工业化速成鸡不同，这儿的鸡是实打实的吃五谷杂粮，在山里跑的走地鸡。

散养鸡的肉质比速成鸡要紧致一些，所以要烹制的时间得有所变动。

夏瑾挑选了一只不肥不瘦的三黄鸡，而后去调料区抓了一把花椒一把胡椒，一些芝麻花生等等。

等将食材选好，夏瑾看向其他人，桂月酒家的王大蟒抽中是鱼，他挑选了一只桂鱼，看样子是打算做清蒸桂鱼，另外还选了一只老母鸡和一些炖汤的材料，估计做法另有讲究。

福满楼的香菱抽中的是青头菌，青头菌是本地山林里的野生菌，味道鲜甜爽口，但是制作方法有限制，香菱拿了一些葱姜蒜，又去干货区选了几种干海参，这是要山珍海味一起煮？

她的徒儿秦昊欧此刻已经选好了食材，看样子是打算做水煮牛肉，这道菜他很拿手，夏瑾认为自己就算不出手，秦昊欧也一定能赢！

再看向锦时楼主厨林昌，夏瑾本来以为林昌是锦时楼的东家，却没想到他还兼顾主厨。

再看他选的食材，一块羊腿肉，一些葱姜蒜，除此之外就没有别的东西了。

是打算清炖？

大家都开始切菜备菜的忙碌起来，夏瑾收回目光，着手处理三黄鸡。

今天她要做的一道菜名字叫做‘疯狂的口水鸡’。

先将处理好的一整只三黄鸡过水六遍三冷三热后捞出用冰块覆盖一刻钟。

在等待的时间里开始调配调料，这道菜的灵魂就在调料里，而最关键的就是花椒。

但是，夏瑾的处理方式和其他人的处理方式不同，一般来说，都是将花椒和其他调料研磨成粉末再加入碗里和其他食材调配。