此刻她要做的这道菜叫孔雀开屏鱼，是一道鲁菜系中的特色传统名菜。

做法简单而且易熟，很适合第二轮比赛，毕竟这轮比赛给的时间太短。

叶清熟练的将乌头鱼去鳞，洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔半寸左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

只见一片刀影一闪而过，片片相连的鱼肉就被切好了，每一片鱼肉都保持着均匀的厚度。

她先将葱切丝，姜切片垫盘子底，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中做成孔雀的造型。

指天椒切成圈摆在每一片鱼肉上面，像是孔雀的尾羽。

蒸鱼时需要用大火，叶清找了几根松木柴，松油经过燃烧之后火力猛然爆发，能使火力持续很旺，比别的厨子灶里的火大了两倍。

趁着蒸鱼的时间，叶清做好了一道更加简单的果酱炼乳山药泥。

将山药用面擀擀碎，直到变成泥，倒出放碟子里，加入炼乳拌均匀。

接着她找来7个碧绿色的冰裂釉莲花小盏，将山药泥放入其中，并且用勺子堆成小塔形状并且做出几道划痕。

然后她将一种红色山莓跟蜂蜜做成果酱淋在上面，并且在顶端加上一颗红樱桃蜜饯还有一片薄荷叶。

做好这道甜点之后，她又熬了一些糖浆出来。

比赛到现在，已临近中午，又一直靠近灶台，叶清身上有些热。

她拿出一条棉布巾子擦了擦汗水，揉了揉太阳穴，然后她抬头看了看小高台上铜炉里燃烧的着那根香，还剩一刻钟了。

剩下的时间她决定做一盘最简单最快的孜然羊肉，大宇朝的当权者是胡人，所以上层阶级把羊肉称为：“贵肉，好肉。”

而孜然是维语，指的是“安息茴香”，气味芳香而浓烈，最适合搭配羊肉了。

叶清将一只从新鲜羊腿上割下来的半斤羊肉切成薄片，用清水冲洗去血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制一会儿。

洋葱切成薄片，香葱跟香菜切成长段备用。

将小炒锅烧热，然后放入清油，再放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

将洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、糖拌匀后炒出香味。

最后在出锅前再撒上孜然粉、香菜跟香葱段抖锅翻炒均匀，迅速起锅，一道孜然羊肉就做好了，蒸笼里的孔雀开屏鱼也做好了。

为了造型美观，她挑选了一个漂亮的圆形鱼盘，取出蒸好的鱼，淋上2汤匙加热过的豆豉油，几滴酱油，撒上葱丝即可。

而装孜然羊肉的白色大盘子，她利用黄瓜，水萝卜还有石斛花做出了围边还有打花。

并且用白色萝卜跟黑色芝麻雕刻了一只仙鹤放在中间，再用本地的香菇笋跟葱丝做成松树。

一幅清雅的图画栩栩如生出现在盘子中，让这盘简单的孜然羊肉显得清新脱俗起来。

叶清将冰镇好的水信玄饼从模具里温柔的反着脱模出来，最后装进建州这边出产的变色釉春芝茶盏中，撒上白色的糖霜搭配一碟熟黄豆粉还有一碟糖浆就可以吃了。

到此她做得点心跟热菜就算大功告成了，想了想她又用最后的时间做了一份简单至极的绵绵冰。

在碎冰上铺满满一层各种水果粒，淋几勺蜂糖跟炼乳，夏日炎炎，吃到嘴里简直不要太爽。

“我做好了。”叶清将要给群众评委吃的留下，然后举起手说道，引来一些人的瞩目。

她刚说完，就过来三个天雪居的伙计将她摆放在灶台前面的四方木桌，给抬到离小高台不远的地上。

那里已经连着一字排开摆放好了几张同样的四方桌子，上面都是选手们做好的菜肴。

就在10位厨子都做好菜之后，很快铜炉里的那根香也彻底的烧完了，九把刀老爷子就敲响了铜锣，大声宣布：“比赛结束。”

紧接着，叶清就看到小高台的中间添加了三个宽大的座椅跟案几。

而五位评委都在案几后面站了起来，叶清知道应该是那京城来的两位贵客还有方大厨要过来了。

不过，这次叶清可是猜错了，过来的不是方大厨跟两位京城贵客，而是天雪居的方老板跟本镇县城老爷的公子还有“百纳堂”杂货店掌柜唐远楠。

叶清见到他们的时候，眼睛瞬间就瞪大了，原来上次她在杂货铺匆匆一眼见到的那个叫“方圆”的老头就是天雪居的大老板。

十位选手的参赛作品都摆在高台前面的四方桌上，五位评委加上方圆和唐远楠以及詹台硕吉，一共八个人走了过来。

郑大厨和蔡大厨都在悄悄先关注叶清做的菜，见到她做的点心跟菜肴时候的表情都是微妙的。