章六百七十一:翻锅大挑战 下(2 / 2)

超级美食帝国 药王爷 1080 字 2022-10-03

沙沙声顷刻间响彻全场,所有选手同时开始翻锅,经过刚才的事,众人都深刻认识到了比赛的严肃和规则的冷酷,没有一个敢偷懒耍滑,全都按照规则要求,以一息三次的频率翻炒锅中的粗沙,每次高度都超过一尺,真真正正将粗沙当成了食材,全神贯注,仿佛置身战场的战士。

翻炒,是厨师的基本功,只会用炒勺翻的那不是厨师那是主妇,真正的厨师都是单手掂锅来翻动锅中的食材,这样做的好处有二。

一则不会让炒勺破坏食材的完整度,尤其那些很脆很软的食材,炒勺非常容易对食材造成破坏,影响整道菜的外观。二则由于翻动的幅度很大,能够让所有食材受热均匀,同时减少和锅底持续接触的时间,减少糊锅的可能,从而让食材冲锋爆香却又没有焦味。

只见九十七口炒锅中,粗沙不断从原理选手的锅缘朝上飞出,然后又在回力的作用下翻转下落,这个过程以一息三次的频率不断重复,沙沙之声格外整齐,没有没有一粒沙落到外面。

此时此刻,大食的专业技艺就显示出来了,普通厨师掂锅,别说沙子就说炒饭,米粒都会是不是往外蹦,炒过一天饭后,灶台上往往到处都是米粒,害的负责水台的小弟各种收拾。

沙子的颗粒远比米粒要小,而且相互之间绝不会黏连,这就让控制的难度成倍上升,稍不留神就会撒出去一点,或许一下撒出去的微不足道,甚至肉眼都看不出来,重量感也感觉不出来,可时间长了次数多了,量变引发质变,撒出去的量将变得非常可观。

两万次翻锅,不止是难度的质变,也是洒落数量的质变,谁敢控制的不用心,谁撒出去的多,谁就会被淘汰,如果一个时辰内撒出去的量超过标准便会立即淘汰。

评审席

“这次是对他们真正的考验啊!”陆臻手扶长须叹了口气,眼中隐隐有担忧之色,他担忧的无疑是慕容雪,慕容雪现在是他的小徒弟,他可不希望看到慕容雪被淘汰到。

“的确是场考验,不止是体力上的考验,也是精神上的考验,想成为顶尖大食,踏上美食巅峰,没有披荆斩棘的勇气和坚不可摧的意识是绝对不行的。”霍清风肃然道。

“别看翻炒是很基本的技术,但当数量达到一定程度,也会变得非常之艰难,连续高频高强度翻锅一个时辰,我觉得至少有一半人坚持不下来。”

李长风道,他依然在关注秦羽,这轮比赛天赋没有任何用处,实力也没有任何用处,比的就是体能和毅力,秦羽或许天赋很好实力很强,但体能毅力能够坚持到最后吗?

“别忘了粗沙洒出太多也算失败,随着时间的流逝,他们的体能会巨大消耗,再加上没吃饭没喝水以及手臂酸痛,控制力会变得越来越差,洒出的沙子会越来越多,淘汰的人也会越来越多。”李长歌肃然道。

姜王愕然:“那可怎么办?万一淘汰的太多,岂不是没法继续比赛了?”

鹿鼎王道:“大王莫慌,这仅仅是第一关考验,铁厨双项还有第二道考验呢,我相信为了争取第一食院的荣誉,他们是不会轻易放弃的!”

听了这话姜王登时一阵发怵,庆幸自己不是大食,如此高难度高强度的比赛,他觉得换成自己肯定必败无疑。(未完待续。)