林父和林母业已先行回家。

饭店的小包厢内，许何两家人是围坐在大圆桌旁。

这只大圆桌是特别订做的，比一般的十人桌要更大，挤一挤，再多上几人也是能够坐下的。

“咳，咳”

许父清了清嗓子，开始了对第一天试营业的总结。

傻柱下午才过来，而许大茂更晚，回来时晚市都已经开始了，他们俩人并不了解全部情况。

许父则不同，他全程都参与了，所以由他来做总结是比较合适的。

“总的来说，今天的试营业还是非常成功的！看来咱们之前的宣传工作还是很到位的。来，咱们鼓个掌鼓励自己一下吧。”

说罢，他就自己带头鼓起了掌。

其它人一愣，随即都跟着拍起了巴掌，11个人硬是拍出了几十人的气势。

拍着拍着，大家伙儿全都乐了。

许父说的宣传工作其实很简单，这还是许大茂出的主意，那就是让许父出面找了一趟街道办的同志，请他们允许在胡同口的宣传栏那边贴一张开业公告。

《61号人家》是这个街道开业的第一家个体饭馆，现在上面都在大力支持发展多元经济，个体经济就是其中很重要的一环。所以，许父一开口，街道办的同志马上就同意了，还出了不少主意，并允许他们在整个南锣鼓巷的宣传栏贴一份公告。

这个也算得上是最简单的广告了，但是，在这个年头，广告还是个稀罕物，所以，效果也是杠杠的。

过了一会儿，许父站起身来，抬起双手往下压了压，等掌声止住之后，继续发言。

“好了，好了，下面咱们要讨论一下，还有哪些地方做得不到位的。我先说一条啊，就是关于食材的，咱们今天就犯了一个很严重的错误，就是没有控制好量，中午一顿就把晚饭的食材也用光了。要不是大齐机灵，及时找柱子讨主意，加上了烧白菜这道菜，晚上这顿就麻烦了。

所以，我提议，像鸡鸭鱼肉这种比较难得的食材，中午只能用一半，超过一半就不能卖了，留到晚上卖，你们看行不行？”

这话得到了大多数人的同意，不过也有人持有异议，那人就是许母。

“那万一中午没卖，留到晚上卖不完怎么办？这不是在干傻事吗？”

许父摇头，“话不能这么说，咱们是要做长久生意，所以不能只顾一顿饭，当天卖不完，咱们可以第二天卖的，反正咱有冰箱。”

许母想想，这也对，细水长流才是长久之计。

许父的话其实还没有说完，他见没有人有意见了，就继续之前的话题。

“还有，不知道你们发现没有，今天下午的烧白菜非常受欢迎，柱子，你说这个烧白菜能不能做成咱店的招牌菜？如果能的话，那就太好了，咱们别的东西都缺，就是大白菜不缺的，冬天谁家不会囤上几大车的菜？”

傻柱没着急说话，而且垂下眼仔细考虑了下，然后一抚掌。

“许叔，您这个主意不错，不过，”

说到这里，他看了眼大儿子大齐，“大齐做这道菜还是差了一些火候，还得多练。另外就是这个汤非常重要，如果想要更好吃，最好是拿骨汤和鸡汤调配在一起，这样更能调出大白菜的鲜味，最好在里面再加一点点火腿肉丁，那滋味，才真正是鲜美。”

家安本来对总结会议不感兴趣的，可等到傻柱说到最后，她都被说馋了。

不过，好歹也是个大姑娘了，她没好意思表露得太明显，而是悄悄拿出手绢，擦了擦嘴角。

可小旭就没有她那种顾忌了，他拉着大齐的衣袖，撒娇道，“哥，我好想吃！”

大齐对弟弟一向疼爱，他刮了一下弟弟那还带着婴儿肥的脸，“行，哥明天就做！”

只是，光一道烧白菜还是不够的，最好还有几道不太受采购限制的好菜。

大家七嘴八舌地商量来商量去，也没个准主意。

还是那句话，受食材采购的限制，还是只能按照以前的办法，当天能买到什么就做什么。

像烧白菜这样食材充足的招牌菜，还是没有想到第二个。

“柱哥，花生我上回一下子买了很多，能不能用这个做点特别的？”

傻柱思考了许久，摇摇头，“很难，花生米无非就是炸和煮，只是这个太简单了，用来当下酒小菜还可以，但是，当做招牌菜还是不够格的。”

“那豆腐呢？”

许大茂灵机一动。

傻柱这回点头了，“豆腐可是个好东西，好吃的做法有很多，只是，豆腐从哪里来呢？”

听了他的话，许大茂心里有了主意，他吩咐许父。

“爸，一会儿您多泡点豆子，明天早上多做点豆腐出来吧。”

没等许父点头，傻柱就反对了，“大茂，就你家那个小石磨，想要应付咱这个饭馆的用量，那是不可能的，就是把许叔累死都不行。”

“呸呸呸，什么死不死的。柱子，可不兴这么说话的。”许母在一旁叫起来。

林鸿月也瞪了傻柱一眼，真是的，一得意忘形就乱说话。

傻柱也自知说错话了，赶忙打了几下自己的嘴，“对不起啊，许叔，我这人口无遮拦惯了，不算数的。”

许父摆摆手，他并不介意，只是，他想知道儿子葫芦里卖的是什么药。

许大茂是这样想的，这几天，可以先用小石磨每天做出一定量的豆腐出来，让大齐每天做一道豆腐菜，试一试看什么菜最受客人的欢迎，通过这种办法，自家小店可以多出一两道豆腐做的招牌菜来。

至于以后，肯定要想办法买到电机石磨才行。

看来明天上班后得找一下妹夫小张了，让他帮忙打听打听，看哪里能买到他需要的电机石磨，他的同学遍布各大工厂，都是做技术这行的，消息应该比自己灵通许多。

之前不着急，是因为没想到豆腐也可以是一道食材，只想着早餐时的豆浆和豆花了。

听了他的想法，傻柱也觉得可行。

这次试营业，他们准备一共做5天，除夕那天就开始休息，一直休息到初四，初五正式开业。

现在可不像后世，除夕都要在自家吃团圆饭的，谁还会来饭店呢？