杨定邦下班回家把叶三供述的告诉了林兰,让她小心刘金宝。
林兰点点头“你放心,我除了摆摊,就是去山脚割牛草不会去别的地方。”
“好,你自己小心一点,万一有事我又不在,你可以找向阳帮忙。”杨定邦说道。
林兰感激的说“谢谢你定邦,你和向阳帮了我不少忙了。”
“客气了大嫂。”杨定邦笑笑骑车回家去了。
林兰从那后再没关注过叶三的事,她忙着准备做月饼的材料,买鸭蛋腌制咸鸭蛋,面粉,糯米、白糖、冰糖,蜂蜜、瓜子仁、甜杏仁、黑白芝麻……
糯米泡涨后,用石磨磨成米浆,装进布袋子里吊在房梁上,滴干水分掰成小块放在晒垫上晾晒,秋高气爽,晒上两个日头就干透。
一切准备就绪,已经到了七月底,周小红告诉林兰,供销社开始卖月饼。
林兰去看了一下,红糖馅的月饼一角钱一个还要二两粮票,其他的价格也不便宜,还要排队购买。
东西全都备齐,林兰开始熬制糖浆,找不到柠檬,就买了刚上市的青桔来替代。
把炉子里的炭火夹了一些出来,把砂糖放入搪瓷盆里加水,用筷子稍微搅拌一下,中火熬煮开后加入青桔汁,小火慢慢熬煮,用了将近一个小时,糖浆熬成琥珀色端下瓷盆凉冷,装入陶罐里密封存放。
将火腿火腿洗干净、去皮,用清水反复冲洗几遍,放水中浸泡个两三个小时后,切厚片上锅大火蒸二十分钟。
蒸熟的云腿晾冷后切成绿豆大小的颗粒,加入蜂蜜,拌均装入菜篮吊水井里腌制一晚。
第二天,将馅料需要的面粉倒入锅中,小火炒,炒到面粉发黄散发着淡淡的麦香味,铲到盆中凉冷。
林兰开始制作月饼皮,将蜂蜜,糖粉,水,倒入瓷盆中搅拌均匀,最后用细筛筛入面粉拌匀后加入猪油、泡打粉,小苏打拌匀后筛入适量的面粉,揉成光滑的面团,用大木盆盖住醒发半个小时,醒发后分成适量的小面团。
取出腌制好的火腿粒,加入冬瓜糖拌匀,再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀,根据馅料的干湿度逐渐加入熟粉拌匀,分成适量的剂子。
林月珍看着她的动作,觉得她熟练的样子就像是做了几十年的老师傅,一点也不像是第一次做。林家也没有做糕饼的师傅,她啥时候学会做这些糕糕饼饼的,还做的那么好。
林兰抬头见她若有所思的看着自己,这才发现自己露陷了,干笑两声道“你知道我贪吃,在镇上读书的时候,缠着食堂的大师傅学了两手。
嫁到这里杨老幺也不管我,我去废品站买了食谱学着做。可能我天生就是吃手艺饭的,做的糕饼味道都不错。”
林月珍听后笑了起来,笑她从小就贪吃,最后还成了她吃饭的手艺。
林兰笑着将醒发的面团分成约七钱重一个的小面团,压扁后将把搓好的馅料包入月饼皮中,用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实,搓圆后再轻轻压一压,一个火腿月饼坯子就好了。
一个烤盘二十四个月饼,装满后,再用印章沾了红色的食用色素在月饼上盖上印记,等四个烤盘全装满了,烤炉的温度也上来了,林兰将烤盘放入烤制。
她把手表摘下来递给林月珍“姐,你按照我标注的时间,时间一到就把烤盘取出来。”
林月珍点点头,接过手表按照林兰记录下的时间,将烤盘放入烤炉。时间一到将烤盘取出,只见烤盘里的火腿月饼,皮壳金黄,看着就食欲大开。