第316章 油辣子(2 / 2)

由于油温的温度导致陈年微微出汗,但此时还不能用手揉,免得进入眼睛内,那感觉是相当难受的。

做油辣椒要分别三次加入油和辣椒,第二次是等到油温降到4成的时候,陈年把准备的第二份辣椒倒进去,随后又是一勺油淋在上面。

这次辣椒的香味更加浓厚,而且和刚才的焦香不同,这一次的辣椒香味非常纯粹。

至于第三次再淋的时候就只剩下了三层油温,但是三成油温也有九十度左右,再加入辣椒和油,等到彻底搅拌均匀之后,上面泛着细细的泡沫,这些都是存在辣椒内部缝隙之中的空气,在高温的作用下被逼了出来。

这次油辣子制作完毕,红彤彤的辣椒在下面静静的沉着,一层厚厚的红油漂浮其上,宛若透明的外衣一般,但就算穿着外衣也丝毫无法阻隔辣椒浓浓的香味儿。

这霸道且富有层次的辣椒香味儿不断侵袭着人的五感。

作为厨师,陈年在做好这油辣子之后自然是要品尝一下的,于是拿着刚才的那个小勺放在装着油辣子的盆里搅拌了两下,随后舀起一勺来,连带着里面的辣椒和上面的红油一起送入口中。

一股极其刺激的感觉直冲天灵盖,就好像是一头粗壮的红色火龙在自己的口中横冲直撞,不断地在寻找着任何能够突出这里的出口。

而且一边四处突袭一边还在喷射着白色的蒸汽。

现在陈年感觉自己好像都要冒烟了。

这让陈年不禁张嘴哈了一口,似乎有一团火球都被陈年喷射了出去,冷空气顺势进入口腔内,但这并没有缓解其中的辣味儿。

,但陈年除了给自己倒了一杯水之外并没有做出其他的措施,因为刚才的那以下他并没有感觉到任何不适反而觉得特别爽。

早上来这么一口,整个人感觉浑身通泰,特别巴适。

当众人陆续来到店里之后,满屋子飘荡的都是辣椒的香味。

不过这场景他们已经见怪不怪了,还没有进屋子就能知道陈年今天又在做油辣子了。

他们到来之后开始纷纷各自忙碌了起来。

何海去和面,一会要卖葱油拌面,谢玉则是去准备中午要用的食材,并不参与到早餐当中。

而陈年则开始炸油条,而冯红红则是在一旁打下手。

哪里需要帮哪里。

而吃早餐的客人也陆续到来,不过令陈年没想到的是,今天来的最早的居然是严莉莉就是那个来自山西的女孩,吃面的时候非常凶猛,要在里面加入很多的醋才行。。

“老板,一份豆腐脑,一根油条。”,严莉莉进门之后便说道。

冯红红看到严莉莉脸上露出笑容:“姑娘怎么今天这么早来吃早饭?”

“阿姨,我这不是准备考研吗?之前其实每天也都起得很早,只不过以前早上都是冲点奶粉然后吃点饼干和面包,那样能省钱一些,今天主要是想换换口味,所以出来吃个早餐。”

冯红红听后点了点头,随后便去成豆腐脑但杨莉莉也是第一次来,他便询问:“莉莉,你的豆腐脑加什么?”

严莉莉听到这里不禁有点好奇:“这个还可以选的吗?”,但是想了想,这是在红红饭店,陈年老板做出什么花样来他都不奇怪,于是便释然的说道,“只要不是甜的怎么都行。”

“那你能吃辣椒吗?要不然尝尝我们四川的口味?”

“能吃!”杨莉莉说道。

冯红红给严莉莉上了一份儿红油的豆腐脑,颜色鲜亮,看起来相当好吃,但是在把油条和豆腐脑放在桌上后,她看了看这张桌子好像缺了点东西。

快步回到厨房,端了一个醋壶出来放在严莉莉的桌子上:“姑娘,桌子上没醋了,我给你拿一壶,想加多少加多少,管够!不够厨房还有。”

这让严莉莉有些哭笑不得:“阿姨我吃豆腐脑不放醋的。”

“啊?我还以为你们吃什么都可以放醋呢。”

“不是的阿姨,虽然我以前在我们那里吃早餐的时候也见过有人往这里面放醋,但大多数人都不会往里面加醋,早些年的时候,他们会往里面加入。卤和韭菜花进去,而且很多人还会往里面放油辣椒。”

“那听起来和我们这边的吃法还有点相似。”

“是啊,我个人就比较喜欢放红油辣椒的豆腐脑吃法。”

冯红红又长了见识,毕竟他以前出去玩的时候好像还没有去过山西那边。

不过就在这时严莉莉忽然问道:“对了阿姨,我看你们这里的菜什么菜系的都有,那什么时候会出一道我们山西的菜呀?”

“你们山西有什么特色菜吗?”冯红红有些好奇的问道。

但严莉莉在听到这个问题之后,本想张口就说,但很快他张开嘴却不知道该说些什么。

山西特色的菜吗?

“好像大部分都是面食,我倒是知道很多面食的种类,就是现在我也能说几十种出来,但能有什么特色的菜……过油肉?大烩菜?”

严莉莉忽然惊觉自己现在居然想不出来什么山西的特色菜!

明明平常自己在家吃的时候也挺丰富的啊!

堂堂这么大一个省,自己居然就想得出来两道菜?

一定是自己孤陋寡闻。

其他的或多或少都是和面食沾边的,比如什么栲姥姥有没有犹豫什么的。

“就这两种吗?”冯红红也有些疑惑,因为他觉得山西好像历史也非常悠久,虽然很容易和陕西搞混,但是只要记得山西主要产煤,为人所熟知的面食是刀削面,而陕西有兵马俑,特产是油泼面就够了。

“不过别的应该还有,但除了面食我一时之间应该也想不出来还有什么了其他的也吃,而且我总觉得那些不是山西的菜。”

“不要紧,回头我和我儿子说一说,让他考虑考虑。”

“行,谢谢阿姨。”

上午营业结束之后,冯红红回到厨房把这事儿跟陈年一说,陈年也发现关于山西菜除了和面食相关的自己根本说不上来多少。

也就是过油肉、烩菜、羊杂什么的。

学无止境啊!

陈年也感觉到了自己知识的匮乏。

不过,就在早餐结束后,众人忙碌收拾的时候。

店里忽然来了个客人,而此人陈年认得,正是在红红饭店装修之前的那个想要在这边订寿宴的人。

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