第1242章 太不懂舌尖上的美食(2 / 2)

是他太不懂舌尖上的美食了,还是世界本就应该如此精细复杂?!

现场是师傅教学示范后,三人一起动手制作,根据整体的实物效果来评分。

饦饦馍和面做法是一个二两,由九份死面,一份发面柔制在一起烙制而成。饦饦馍上要求虎背、贴圈、菊花心。

在看着师傅演示,和成品的展示下,卫鉴、洛綦三人感受到了难度。

虎背,馍的图案就像老虎背上的图纹一样。

贴圈,是擀的时候馍儿要收边儿,烤后馍的边儿有一个鼓出来的圈儿。

菊花心,是在收馍儿的时候,对面的花纹像一朵菊花。

出炉烙出来的馍儿掰开,要有面香味儿。

光是这四点,就让三人走了不少的弯路。

足足花了三四个小时,才做出了马师傅满意的饦饦馍。

这边,衣服上、脸上粘了不少面粉的三人勾肩搭背的围成圈欢呼跳跃;那边今垣保三人已经开始了最后一个任务。

揭纸。顾名思义,就是将之前堆在一起的纸张分开,成为一张一张能用的楮皮纸。

抄纸的步骤到揭纸这一个环节,中间也是夹杂了好几道大工序和很多道小工序的。

除水、晒纸、揭纸;揭纸需把晒干的纸一张一张撕开,整理成沓,一百张为一刀。

而楮皮纸又有无棱无法揭开纸的说法。

在马师傅的带领下,叶清玹三人摸索着里面的门道,将楮皮纸一张一张的制作出来……