今天回来的太晚了，苏青鸾只能吃现成的，而且不能挑。倒也不是说杨氏的手艺多么上不得台面，不过全家甚至包括杨氏自己都认为，即便是用同样的食材同样的调味料，不知道为什么，苏青鸾的手艺就是要更好一些。

当然，如果苏青鸾知道了家人们的想法，倒是也不意外——即便是同样的食材和同样的调味料，像是她这种受过专业训练的厨师和寻常人家做饭还是会有很多不同。

即便除去了客观的灶火条件不一致，二者的刀工、火候甚至调味料精细的配比都会影响到食材最后出锅的口感。

不过苏青鸾认为二者也并不需要比较，毕竟身为厨师，细致磨炼自己的厨艺就像是战士上战场之前要好好保养枪支，同日常生活中为了饱腹习得的厨艺是完全不同的，硬要比较就相当于要把“会梳头”等同于“梳头婆子”，“会做针线活”等同于“绣房女工”。

拿业余同专业的比，那不是欺负人么？

苏青鸾看着眼前的炸小杂鱼，想到了外面“上吊”的那三条鱼，看向杨氏：“阿娘，明明有三条更大的鱼，怎么先做了这些小的？”这种小杂鱼，而且又是淡水鱼，个头很小，最大不过也才手指头长短，整个炸得酥脆倒也很香，就是不顶饿，当做塞牙缝的零食还凑活。

杨氏笑着摇摇头：“大丫你可不知道，在你回来之前，咱家除了饿到受不住，从来都不去吃鱼的，即便是别家，也很少有人去弄那些鱼吃。”

苏青鸾一愣：她之前倒是听过村里人说过，那鱼肉并不受欢迎。甚至比不上那些塞牙缝的虾子。

原本她认为是因为花溪村水质一般，导致里面的鱼类土腥味很重，而且调味料普遍比较贵，大家自然不喜欢吃。

可是现在，苏家又不缺那个钱买调味的香辛料，而且说实话，花溪村的河水水质清洌，现在又是冬季鱼肉紧实的时候，实在不至于做得“难吃”吧？

“我们可不是故意不吃的！”苏玄鹤控诉道，“那鱼一个不小心就会有一股怪味儿去不掉，而且不禁放，一不小心就坏了！更何况……”

苏玄鹤眼睛悄悄瞥向似笑非笑看向他的杨氏，抿了抿嘴，到底没有敢说出最根本那句话——杨氏做鱼的水准的确是十分有限。

不过这也难怪，毕竟厨艺这种技艺是某种程度上建立在熟练的基础之上。而花溪村并非以水产为主要吃食，所以大家对于鱼虾类是基本上当做“实在没有吃的储备粮”来对待。

到了需要吃鱼虾的时候，基本上也就是闹饥荒的时候。

到了那个程度，基本上是只要有吃的，恨不能连树皮观音土都进肚子，谁还顾得上好不好吃，有没有刺什么的呢？

也因此，对于鱼类的烹饪和保存，大家都没有什么太多的经验，比如现在，苏青鸾就觉得有点儿可惜——那三条鱼经过了一整个下午的“自然风干冷冻”，鱼肉再次化开的时候，因为微观层面冰冻解冻之后会破坏鱼肉的口感，所以这样的鱼肉往往不再是一丝一缕，而是粉末状。

不仅口感不再新鲜，冷冻过的鱼肉土腥味还会愈发明显。唯一让苏青鸾比较安慰的是，那三条鱼是被掏出去内脏冲洗干净再被挂出去的。不然若是苦胆被冻破了，整个鱼肉都会有一种苦涩的味道，那样会更加难以入口。

扔掉那三条鱼是不可能扔掉的，吃着热乎乎的萝卜丝丸子汤，苏青鸾琢磨着，看来明天那三条鱼估计要用一些重口味的香辛料掩盖土腥味了。

不过在那之前——明天早晨吃什么呢？