第163章母女终于重逢了</p>

“从切面来看。”</p>

“里头呈现粉红色，标准的5分熟。”</p>

“再从牛排四周40的肉还显得鲜嫩，我想是采用了60℃以下的低温慢煮法，来进行处理！”</p>

“然后，在出锅用喷火枪加热一下，使其表面发生美拉德反应。”</p>

“而表面经过迅速高温加热，牛排内部便被锁住了肉汁，同时还具备着一份顶级牛排应有的色泽和香味。”</p>

咽了咽，感受着牛排的鲜嫩，爱丽丝暗自惊叹。</p>

每种食物，都有其适宜的烹调温度。</p>

如果温度不够，会残留细菌，危害人体健康。</p>

但如果温度过高，会使一些营养物质遭到损失、破坏，甚至产生一些对人体有害的物质，比如：</p>

食物中的水溶性蛋白质，过度受热会结成硬块。</p>

肉类中的脂肪过度加热，则氧化分解，损失其所含的维生素A、D。</p>

而眼前这份经过低温慢煮处理的菲力牛排，水分流失仅在5-8之间，并且在口感上也显得尤为鲜嫩！</p>

“奇怪，低温慢煮法通常是应用于分子料理领域的，怎么连眼前这份菲力牛排……”</p>

“难道说，这才是远月毕业生的真正实力吗？”</p>

再切着一小块牛排，爱丽丝郁闷道。</p>

随后，她抬头四处观望，却在人群中始终发现不了绘里奈的身影。</p>

“大小姐，你不用找的。”</p>

“她早就跟绯沙子一起提前离开，估计是想准备回去了！”</p>

一旁，无精打采的黑木场凉，徒手抓起盘中那只通通红红的大龙虾，不顾自身粗鲁的吃相，张大嘴巴啃咬起来。</p>

“就这么走了？”</p>

“果然她一点都没变，还是那么不合群。”</p>

闻此一言，爱丽丝不禁嘀咕着，最后继续埋头吃上菲力牛排。</p>

另一边，在度假村宽阔无比的大广场，这里早已停着一辆黑色豪华轿车，只见秘书绯沙子拖着厚重的行李箱，走路显得匆匆忙忙：“大小姐，我们为何要那么快离开？”</p>

“现在走的话，便能在晚上12点打烊前到达居酒屋。”</p>

最前面的绘里奈停下脚步，然后稍微回头看了绯沙子一眼，如此说道。</p>

“啊？”</p>

“我们不回远月，而是……而是先去居酒屋？”</p>

绯沙子一听，顿时愣住了！</p>

住宿研修活动才刚刚结束，结果她就这么迫不及待的想要去见见张凡？</p>

……</p>

烧麦，传闻是清朝包子铺或茶馆捎带卖的食品。</p>

当然也有一种说法，说是元朝时的商人，从中亚或西域带回来的食物，对应着突厥词语“Shi”，也就是皮囊、皮口袋。</p>

在江湖上，这种食物有着很多叫法，如：烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头、开口笑……</p>

不同于密封的包子，烧麦一般都是顶部不封口。</p>

其原因，在于当时的茶馆也有着“加工服务”，提供面皮，包上茶客自带的馅料，蒸至全熟。</p>

因每位茶客随带的馅料都不同，有的带生猪牛羊肉，有的带姜葱蒜，有的带萝卜青菜豆腐干。</p>

所以为了方便辨认，便在包馅料时留下开口，让人们能够凭“馅”认领。</p>

总而言之，烧麦确实有区别与主菜。</p>