第173章 震撼所有远月毕业生的镇魂面(1 / 2)

先用65℃的温热水,开始和面。</p>

和好面,揉上10分钟,醒面10分钟,再揉上10分钟,再醒面10分钟,如此反复4次!</p>

之后,就是搓面了!</p>

对,是搓,而不是用刀切出面条。</p>

但见得张凡一直不停搓,一直搓到绳索般粗细的面条出现之后,再一圈一圈盘在圆盘里刷上油,盖上湿布再醒上半小时左右。</p>

仅是做出不断的面条,所消耗时间便有些漫长。</p>

故此为了不让堂岛银等人在这里略感无聊,张凡便拿出了冰镇果酒,让他们畅饮!</p>

……</p>

入口。</p>

没有很重的酒精味道。</p>

青梅的果香味反倒是很清新,喝起来爽口,后味回甘。</p>

那种“饮而微醺、微醉而不伤“的状态,对于乾日向子这种不善于喝酒的女人来讲,刚刚好,不上头。</p>

这种现象,肯定不是脱离了现实,而是可以用一些科学原理来解释。</p>

“而是各种配料,各种食材在清澈汤水中互相交融,造就了一波又一波的不同鲜味!”</p>

“妙啊!真的很妙啊!”</p>

可是接下来,却能感受到面条的嫩白顺滑,筋道且弹牙之感。</p>

这碗镇魂面,完全超乎了他的想象,那种所有为了一根面的惋惜情绪,仿佛在此刻都给一笔勾销了!</p>

而农作物和肉产品的所有恩怨,也都在这碗镇魂面里和解了,条状的主食和一些不太起眼的配料,共同沐浴在充满浓郁味道的清澈浓汤里,不停飘出诱人香味。</p>

是那些抻面甩面的手艺,以及独特的秘制调料,具体的小味道。</p>

吸溜吸溜!</p>

四宫,吐了吐口酒气,赞道。</p>

原本,大家都有点不当回事,结果浓郁丰厚的口味,顷刻间就彻底颠覆了他们对镇魂面的印象。</p>

“虽然费事费时费力,但此法却能保证和出来的面条,有着特别爽滑和筋道的口感,而且还不易断裂。”</p>

“1704米的面条,那不得吓死人啊?”</p>

这就导致了,在揉面时便于形成强大均匀的面筋网络,增加面条弹性和延展性。</p>

吸溜吸溜,那筋道柔滑的面条,在入嘴时便突然弯折弹跳,每一小折断裂的刹那,都让堂岛银等人感受到了一种特别纯粹的谷物清香!</p>

就像这个碗,它又大又圆!</p>

此刻,将斗笠般大的陶瓷碗给拿着起来,随即细细看了一眼,乾日向子难免觉得很惊艳。</p>

“服了,我研究意面,哦不,是研究面条这么多年,还真没见过世上有哪种面条是这么离谱的。”</p>

尽管面汤始终看着就很寡淡,但显而易见,这碗镇魂面是存在着一种所谓的“大道至简”的理念!</p>

“今晚带你来这家居酒屋,其实不单单是请你吃饭。”</p>

四宫,盯着眼前还剩半杯酒的酒杯,不由想起了当初在面对着田所惠的那道法式蔬菜冻料理。</p>

“现在这年头,竟然还有这么纯粹的手工做法。”</p>

这么长的面条,哪怕是个人的肺活量相当好,也不可能一口气全部吃进肚子里。</p>

“碗里的面条,长度难道是达到了2米?”</p>

“我作为前辈,自然不好给你什么建议。”</p>

“期间还要不停在面上抹上油,防止面与面之间粘连,这是非常考验厨师的功底。”</p>

“他是选择了低温自然醒面法,时间稍微长了些。”</p>

“其实还能做得更长的,只是考虑到你们的饭量,还有其他配料的搭配,以及我店内最大一种陶瓷碗所能承受的装量,面条长度做到3.8米算是刚刚好。”</p>

关守平,摇摇头。</p>

在居酒屋的现场,此时不停响起着吃面喝汤的声音。</p>

张凡,再次解释道。</p>

“你有你的人生选择。”</p>

“致使刚入口品尝时,便能感到各种细细微微的味道分子,如同龙卷风般从舌头上碾过,唯有必须牢牢紧闭着嘴巴,才能压住这股味道。”</p>

简单说。</p>

……</p>

然而,事事都有例外。</p>

而如果所用的面粉,其筋道不够强,或是和面手法不一样,以及制作技术的粗糙,那么你就是想要弄出超过几米长的面条,也很难办到。</p>

“所以我觉得,他的居酒屋可能会在某些地方触及到你,会让你有所改变。”</p>

也很容易影响到,食客的味觉体验。</p>

刚吃完一口面的堂岛银,忍不住惊呼了起来。</p>

“对!在住宿活动期间,我已经想明白了往外国料理界开辟新的道路,对我来说可能还为之过早。”</p>

嗯!</p>

说白了。</p>

……</p>

就这样,6碗份量差不多都一样,都不停散发着热气的镇魂面,完成了。</p>

刚刚入口,只觉得很烫,而且是烫得舌头要吸溜凉气。</p>

愣了愣,堂岛银嘴角微翘,难免苦笑了一声!</p>

任何面条,虽然在用料、粗细变化、味道方面有些不同,但其实口感都差不多,都要讲究有筋道。</p>

事实上,经验老道的堂岛银。</p>

“也就是说。”</p>

与此同时,堂岛银等人也用筷子拎着面,拼命往嘴巴里塞。</p>

“一根面条?”</p>

堂岛银,继续喝了一口青梅酒,略微感概道。</p>

乾日向子,惊得捂住嘴巴,眼神充斥着不可思议。</p>

“天朝巍山苏老三一古面,其一根面条的长度曾经达到了1704米,创下了世界最长面条的吉尼斯记录!”</p>

“你们所有人的镇魂面,其面条长度都在3.8米!”</p>

&lt;div class=&quot;contentadv&quot;&gt; 张凡,站出来道。</p>

“他……他折腾了那么久,结果憋出来的就是只做了一根面条?”</p>

“奇怪!”</p>

“敢情这看似普通、看似清清淡淡的汤汁,才是整道面食料理的灵魂……”</p>

同时,面条太长了的话。</p>

“这……这碗面的面条,竟然有3.8米长?”</p>

渐渐的,面条就变得越来越长,越来越细!</p>

“你没见过,不代表着没有。”</p>

但他自身就是一头倔脾气的“驴,哪会因为在居酒屋这里吃上一顿拉面,便轻而易举的改变了想法?</p>

……</p>

在料理界当中,没人能规定一碗面的面条长度,必须要在多少数值的范围之内。</p>

直至此刻,他们才意识到:</p>

所谓的镇魂面,原来就是一根面。</p>