稍微往前握一些，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，毫不犹豫地挥刀下去，每一刀，都不拖沓，也不分神。</p>
最后，切出来的肉丝。</p>
更是粗细薄厚均匀，长短相等，整齐划一。</p>
在从厨之路上，刀功是很重要的。</p>
这是厨师们根据菜肴制作的要求，用各种各式的刀法，将原料加工成为一定规格形状的技术。</p>
很显然，张凡的刀工，还算是很不错的。</p>
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。</p>
随后，将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3厘米的圆条，扯成剂子10个。洒上少许扑粉。</p>
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入约40克的馅心，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。</p>
整个动作，做下来更是行云流水。</p>
……</p>
揉匀饧透的面团。</p>
很是光滑，甚至是还有些闪闪发亮。</p>
而接下来的肉馅，再加入高汤的时候，也是边加入边搅拌，使其高汤的味道，跟肉馅完美结合，互相叠加，味道更是上了一层楼。</p>
可以这么说，韩包子的制作要领，张凡是把握得非常精准。</p>
最后，就是将做好的包子，放进笼子里面蒸。</p>
用沸水旺火，速蒸。</p>
不一会儿，一股浓郁的香味，飘散而出。</p>
而忙活了一阵子的张凡，终于在这个时候，能够深呼一口气放松下来了。</p>
……</p>
时间。</p>
慢慢流逝。</p>
热气腾腾的韩包子，刚从蒸笼里出来。</p>
仅仅是打开盖子，立马就散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。</p>
大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，虽然一笼里面只有十个韩包子，但每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的。</p>
还没上来，张凡就被这香气熏得如痴如醉了，真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。</p>
“完成了，真不容易啊！”</p>
看着这些热气腾腾的韩包子，张凡多了一点笑容。</p>
……</p>
“咦？”</p>
“这是……包子？”</p>
然而就在此时，不速之客薙切真凪刚走进居酒屋，同样也被这股香味给刺激到了。</p>
“真凪，你来得倒是很巧啊！”</p>
望着出现在眼前的薙切真凪，张凡愣了愣。</p>
最后。</p>
他倒是有些热情。</p>
直接拿着一小个韩包子，递到真凪的面前，示意让她用神之舌的能力去尝尝看。</p>
捧在手里的韩包子，热乎乎的，像一个晶莹剔透的小灯笼，浑身散发着一股浓郁的香味，非常可爱。</p>
吹了吹几口冷气。</p>
薙切真凪，便情不自禁地咬了一口。</p>
柔而软的外皮一要下去，鲜美的肉汁立刻“钻”入嘴。</p>
嫩的肉质被蒸得焦黄脆嫩，浓香的汁液包裹在周围，肉陷竟然是一下子松了下来，变得鲜美无比。</p>
“这……这真的是包子吗？”</p>
“皮薄肉嫩、汤汁鲜，肉馅非常十足。”</p>
“咬一口，鲜鲜的，浓浓的，鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜，真是好香啊。”</p>
“包子的皮，很软但不松，一股蒸熟的面香味儿，而里面的馅儿更是美味，馅是猪肉做的，成团但又不发死，细腻但又不松散，汤汁很多，很是好吃。”</p>
……</p>
包子。</p>
简单来说，就是物美价廉的早餐。</p>
但味道却是附加值，越美味的包子，自然是值得去追求。</p>
比如，天津狗不理包子，始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。</p>
面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。</p>
用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。</p>
食材，都很普通。</p>
毕竟，包子再怎么做，也不外乎就是那样。</p>
然而天津正宗的狗不理包子，一个也能卖到二三十块钱，甚至是更贵。</p>
差别，就在于味道是否美味。</p>
当然了！</p>
知名度，也是个因素。</p>
……</p>
吃韩包子。</p>
其最大的乐趣，就在那一抓一吸之间。</p>
包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。</p>
在包子边上咬一个小洞，就能发现里边红红的肉馅中点缀着几点香菜，看起来就象绿叶衬红花，香飘四溢。</p>
吃完包子。</p>
嘴角，还弥漫着浓郁的香气，让人久久难以忘怀。</p>
以至于，刚刚舔了舔嘴，吃完包子的薙切真凪，立刻就流露出一副意犹未尽的样子。</p>
……</p>
另一边。</p>
张凡，在做完了韩包子后，竟然继续做起了那道特殊菜谱，国士无双面。</p>
只见他手法娴熟地从大锅中捞起一把根根分明、筋道十足的面条，那面条白中透黄，表面挂着晶莹的汤汁，在灯光的照耀下泛着诱人的光泽。</p>
随后，面条被轻轻抖落进碗中，师傅再舀上一勺精心熬制的清汤，那汤色清澈，却能感受到其中蕴含的丰富层次。</p>
既有骨汤的醇厚，又不失清爽之感，仿佛能洗净一夜的疲惫。</p>
细细一看。</p>
碗中，细韧的面条宛如银丝般交织，吸饱了汤汁的精华。</p>
保持了原有的Q弹口感，又增添了几分温润与顺滑。</p>
面条之上，色彩斑斓、琳琅满目的海鲜食材仿佛是海洋的缩影，竞相展示着它们的鲜美与丰盈。</p>
鲜红的虾仁。</p>
颗颗饱满，晶莹剔透。</p>
金黄色的扇贝，肉质细嫩，边缘微微卷曲，仿佛是大海赠予的金色珍珠。</p>
还有那翠绿的贻贝、银白的鱿鱼圈，以及偶尔点缀其间的蟹肉块，每一样都是精挑细选，确保了最佳的口感与风味。</p>
而这一切，都被一汪浓郁而不腻、鲜美至极的汤底紧紧包裹。</p>
这汤底，竟是用多种海鲜与鸡骨、猪骨长时间慢炖而成，火候掌握得恰到好处。</p>
此外，为了增添口感的层次与风味的多样性。</p>
在这碗国士无双面当中，还会加入适量的蔬菜，如翠绿的葱花、鲜嫩的豌豆苗以及爽脆的木耳丝。</p>
它们不仅为这道美食增添了一抹清新的绿色，更在口感上起到了很好的平衡作用，使得整碗面更加丰富多彩、营养均衡。(本章完)</p>
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