第二十六章 勺子快抡飞了(2 / 2)

“各类佐料,先切好备齐。”

“明白!”

卫琼环视一圈,严肃吩咐着宴席中最重要的菜式,“需要先行熬制的药膳先抓紧弄着。”

“按照我与你们说的来,不可熬制过头,也不要不达火候。”

“正弄着呢!”回答的小宫女抬起头脆声答道,连脸上的灶灰都来不及擦。

……

祁安立在一边,完全呆住了。

她从没见过御膳房这个阵仗,忙中有序又架势十足,完全找不到可以往里站的地儿。

“公主,咱往旁边稍稍吧。”小山子弓着腰劝道。

“好。”公主默默地挪出了一小块地。

见公主乖巧地站在一边,卫琼非常满意,现在,她该做自己的菜了。

作为首献登席的一品寿桃。

这道菜不仅寓意好,亦是药膳中的一道,食材主薯蓣(yu四声),脾肾双补,为延年益寿佳品。

它所需的材料很简单,只要用到薯蓣、青梅、红枣、淀粉、山楂糕,但是其做法却大有学问。

要把洗净的长红枣拿来,放入开水锅中,耐心等到煮烂。到枣煮烂后,还要将枣皮除去,把核挑出,制成枣泥。

要说这下锅的枣,都是宫女细细挑过的贡枣,一个个粒大饱满,红艳非常,哪怕直接入口都是一道美味。

卫琼亲自做这道佳肴,用心得很。看到枣在沸水中翻腾鱼跃,热气滚滚而出,卫琼便将火停了,把枣皮、枣核处理,耐心捣起枣来。

一边捣枣泥,一边看着御膳房内众人干得热火朝天,不放过任何可能会出错的步骤,把一切可能发生的错误扼杀在襁褓里。

幸而早先让他们都练习过,不需时时监督也能干好。

收回视线,手下的枣泥已经捣成,卫琼收了杵臼,将枣泥同熟猪油、白糖一同下锅。

这三样混在一起,要将其内的水分炒干,而不至于焦糊,用以做寿桃的“桃心”。

卫琼掌勺,用小火仔细翻炒,不多时就完成,这有点考验火候,但不十分难。

卫琼心中自得,不表现出来,将其放在一边,又把洗净蒸烂的薯蓣取出。薯蓣的毛根斑点早已除尽,白白净净的,甚是喜人。

将凉些的薯蓣放在案板山,虽然还是烫手,但也忍得。取刀入手,将山药用刀抹成泥。

又把山楂糕拿来,切成适当的条状。这山楂糕也是卫琼预先做好的,既然自己做这道菜,自然尽心尽力,努力做到最好。还有红丝、青梅,也切成条。

这些都已材料都已处理备好,便到成型的步骤。

卫琼拿来一个盘子,双手神奇滑过,将枣泥放在盘中摆好抹匀,再把薯蓣泥覆在枣泥之上,两者作心,摆成桃形。

桃蒂两边,又制两片桃叶,叶面抹的光滑透亮,把切好的青丝点点嵌好,做出叶廓叶络。

那切好的山楂条,则放在桃身,摆成工整大气的“寿”字。

卫琼对自己的书法工画如何心里有数,还好预先找了帖子与老师,用十几天仔细、苦学了一番,虽说长进不多,但这“寿”字却已有些神韵。

将将是能上桌的程度。

“希望这不仅仅是太后的寿,也是我的寿罢。”

就怕做得不好直接掉脑袋,或是如此卫琼才学得认真。

然寿桃工序还未完。那桃尖以及整个下半,还要用红丝点缀。这复杂之处真是难为卫琼,若非这菜的意义实在不同,她还真想放弃。

一步一步做得稳当,卫琼将红丝层层摆好,再小心把颜色区分,还真有些渐变表现出来。

把青梅放在桃蒂,就只剩那最后一道工序了。

前面的步骤实在新奇,祁安终于是忍不住了,趁着空档钻到了卫琼的身边。

“喔~”

卫琼看她一眼,小公主眼里的惊奇之色难掩,连带着看向卫琼的眼睛都带着崇拜。

“真厉害。”

祁安现在乖得很,知道正是关键时刻,夸完便一动不动地看着。

卫琼看她这可爱模样,心都差点跟着糖一起化了。

她快速把糖放在锅中用中火化开,用湿淀粉勾芡成晶莹剔透的糖汁,小心翼翼地倒在寿桃上,生怕功亏一篑。

那糖汁缓缓流出,铺在寿桃上,这道一品寿桃终于成了!

“呼!”

擦掉额头上的细汉,卫琼轻出一口气。

做菜倒好,就是这工笔书法太难。幸而这也是烹饪的一部分,得到系统的加持,再加上卫琼自己努力,才得到这完美的作品。

君不见卫琼卧室内已经铺满了“寿”的字帖和桃的画布!才换来这“一品寿桃”的神韵。

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