第一百七十四章咯嘣一声(1 / 1)

牡丹用竹木筷子顺着搅拌搅拌,等到糖全部融合了,盖上大锅盖,坐着烧火的同时,随手捞起几把身后的干稻草,整理齐顺,捡起地上的木棍,将稻草绕到上面,捆扎好,一会儿扎冰糖葫芦的容器就有了,

这么一个稻草木棍,上面可以插五六十根呢,这些都可都是前世古人留下的智慧,没想到在这个架空朝代里用到了,

牡丹觉着时间差不多了,掀开锅盖,便瞧见糖在冒泡泡,渐渐的就由大泡转为小泡,倒进一碗水,这样做是测试一下糖的软硬程度还有脆不脆。

牡丹迅速的盯住表面开的糖花,沾取一小点,极快的放入黑粗瓷碗里,然后搅一下放到嘴里面,感受糖的软硬程度,

咯嘣一声闷响,在嘴里迸发,现在这个时候的糖就是最好的,牡丹抓紧时间,在锅中撒上一些芝麻搅拌,

这个时候就可以开始沾了,手法要迅速,拿起串好的糖葫芦平着卷一圈就可以了,把糖球沾好插到之前准备好的稻草棍子上面,

牡丹一边做着,一边详细的教着玉色怎么做,忙碌的时间总是过得很快,半个时辰后,冰糖葫芦插了满满两根稻草棍子上,

稻草上全是红通通的糖葫芦,看上去喜气极了,牡丹让白青、空青两个小厮搬到后院的空房间放着,等所有糖葫芦上的糖凉了,就能吃上了。

两小厮回来后,牡丹又带着他们做驴打滚,其实这个糕点的做法很简单,只要有些许糯米粉加米粉就可以做成,

牡丹与丫鬟玉色准备食材,将糯米、小米,和黄豆按着比列装着分好,领着下人们去了后院,白青、空青两人负责推磨,牡丹与玉色两人就在一旁拿着盆子接粉末,

很快,糯米粉、米粉、黄豆粉在大家的努力下,打了出来,但粉很粗,牡丹又让玉色将几样重新磨了两道,才得了细腻的粉,

回到厨房,牡丹开始制作,将打好糯米粉加上少许白糖,然后加上甘甜的清井水,边倒边搅拌,搅成细腻没有颗粒的粘稠面糊,

接着锅中烧开适量的水,放入蒸格,把搅拌好的粉糊到一个盘子里,放在蒸格上,这样做,把面糊倒到一个盘子里,会比较薄,比用深碗要更容易熟,

然后就是蒸上一刻多钟,在蒸的同时翻拌一二,这样就可以更加快速的散热,蒸好后,拿着抹布隔离着盘子端出来放在案台上,这个时候的蒸盘可烫人的紧;不用布条隔着那手可得烫红了,

牡丹先取一半的面团到案板上,先撒上适量的黄豆粉,面团便不会沾在上面了,拿起擀面杖,迅速擀成长方形的大薄片抹上薄薄的一层黄豆沙,从一边卷起来,再次撒上黄豆粉防粘,把两头不规则的部分用刀去掉,切成大小均匀的六份,一盘驴打滚就成了。

牡丹抓起一个驴打滚大大的咬了一口,细腻的黄豆粉包裹着软嫩拉丝的糯米皮,里面包着恰到好处细腻香甜的豆沙,散发着浓浓的豆香,

哇,这也太棒了吧,牡丹两三口就吃完一个,正准备拿起第二个,就瞧见身旁的玉色几人正眼巴巴的望着,