叶黄氏听到身为主人的钱家少爷居然不在,顿时大感诧异,在举目一看,果然主桌那儿没有见到一对年轻的夫妻,心下了然,可能韭芽也不在。
但对叶江氏这么不顾脸面的贪吃行为,她还是看不顺眼的,于是继续讥笑叶江氏道:“呵呵……嫂子,你不是把韭芽发卖了嘛?
也不知你还哪来的脸面说人家钱少爷是你孙女婿。要不是文山在这里,恐怕你连来吃酒的机会都没了吧!”
一桌子的人表情都有些古怪,看着叶江氏的神色都有些鄙夷。
没有灾荒,怎么还卖孙女呢?
叶江氏最见不得别人这样看她,当即将碗筷撂在了桌子上,对着叶江氏吼了一声:“要不是我,她能有今天这样的好日子过,当上少奶奶。
哼~打断骨头连着筋,老五也是我肚子里掉下的肉,除非她爹不认我这个娘。我看你就是妒忌?”
叶黄氏撇撇嘴道:“妒忌你,我用不着,我不像你,我是她姑婆,还是没断过关系的那种。哼!”
“你……”叶江氏气的说不出话来了。
但又没办法,这个时候,主桌那儿的人宣布可以吃饭了,大家也顾不上其他,纷纷开始动筷子。
主要是菜太好了,又美味,谁还有闲心讲无聊的话啊。
“烤鸭,请慢用。”天雪居伙计端来了刚出炉的烤鸭。
这种鸭子,就得趁热把皮削下来吃,才好吃。
原本叶清以为这里还没有后世的那种著名的烤鸭,没想到天雪居已经有这种烤鸭的吃法了,还是从京城那边特意学过来的。
不过,酒席上的菜都是钱山伯来订的,她今天又没在这儿,自然也就不知道了。
烤鸭由汉人研制,在以前是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭,一般是用果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
烤鸭味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北平鸭,它是最优质的一种肉食鸭。
据说,这一特种鸭的饲养,约起于千年前左右,是因历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种。
后为家养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。
不仅老百姓爱吃,皇帝也爱吃,据说明太祖就“日食烤鸭一只”。
宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
随着他的儿子篡位迁都后,也顺便带走了不少宫廷里烤鸭的高手。过了一百多年,烤鸭就从宫廷传到了民间。
最有名的当属全聚德,采取的是挂炉烤法,不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。
烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外形圆润、饱满,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。