粥，距今已有4000多年的历史。</p>
随着人们生活习性和需求的不同，也渐渐演变出了各种形式和口味的粥。</p>
而素有“海洋王国”之称的潮汕地区，当地居民都喜喝粥，更用普普通通的粥融合着海鲜特产，打造出了一道驰名海内外的经典名菜：</p>
砂锅粥！</p>
说到粥，清代美食家袁枚曾说：“水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥！”</p>
首先，水一次加足。</p>
大火煮沸，然后加入泡好的米及少许花生油。</p>
油的作用，可以减少粥水泡沫溢出，煮粥时必须用手勺不停搅拌，将米粒间的热气彻底释放出来，这样粥才不会煮得糜烂和粘糊。</p>
待米粒开花转中火，加入干贝、蟹、姜丝、香菇，煮5分钟。</p>
再转小火，加入虾。</p>
以及鲍鱼片、猪油、鱼露、冬菜。</p>
在这个过程中应当减少翻搅，如此便不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。</p>
出锅前，撒上一点点香菜！</p>
……</p>
“绘里奈。”</p>
“快点下来吃早餐了。”</p>
话音刚落，就听闻得砰砰咚咚的声响。</p>
只见睡眼惺忪的薙切绘里奈，急忙从楼梯走着下来，她头发有些蓬松，估计是来不及打扮，身上只穿着一件单薄的丝绸睡衣。</p>
但她浑身依旧洋溢着青春活力的气息，看起来比平时还多了几分别样的风趣！</p>
“喏，给你。”</p>
张凡，盛了一碗滚烫的砂锅粥，递到她面前。</p>
怔怔望着一眼，绘里奈脑袋还有点迷糊，然后肚子估计真的有点饿了，便也不再多想。</p>
她赶紧用小勺子勺着一口粥，先吹了吹几口冷气后，慢慢送进嘴里细品。</p>
不同于普通的铁锅，用砂锅熬出来有一种浓浓的独特香气。</p>
刚入口时，有一股粥香味在嘴里回荡，各种海鲜食材配上香菇、冬菜煮在白粥，顿觉软糯清爽、入口即化。</p>
当然，虾蟹的鲜味不仅被完美保留，还把这鲜香味输送给了每一粒米，每一滴粥。</p>
让人想不到，有一天竟然被粥鲜掉了舌头。</p>
不夸张讲。</p>
可以连续吃三碗的节奏！</p>
……</p>
不同场合，都有着不同的境遇。</p>
而喝粥人的心情，自然也会有所不同。</p>
这碗刚刚熬制出来的砂锅粥，吃着的时候肯定热得烫嘴。</p>
可细细一品，细腻的白粥和嫩滑的蟹，爽口的虾等等不断纠缠一起，咕噜咕噜冒着泡，划过唇齿间，其滋味当真是美极了！</p>
“选用砂锅，同时现点现煲。”</p>
“炖煮的时候不断搅拌，以免米粘锅底。”</p>
“尤其在做粥时，用生米不断搅拌再加入鲜虾，显然这道砂锅粥菜品最难掌握的就有两个地方。”</p>
“一个是火候，另一个是要保持始终如一的完美口味。”</p>
“看似简单，实则细节出粗都颇有讲究，啊咧，怎么回事……我的眼睛有点朦胧了，好像有泪水要出来了！”</p>
说着说着，拥有神之舌的绘里奈，竟再次因张凡所做料理而忍不住掉下眼泪。</p>
自从薙切真凪离家出走，整整10余年的岁月里，她每天早餐基本都是身边秘书绯沙子在负责。</p>
虽说偶尔会受到一些厨师的邀请，而以监督官身份去试吃他们的早餐料理，但那些早餐于她来讲，都是少了一种所谓“爱”的感情。</p>
而张凡呢？</p>
自然是继绯沙子之后，第一位愿意真心给她做早餐的人。</p>
不！</p>
他的早餐。</p>
比绯沙子的，要更能让自己满意啊！</p>
故此她很感动，也非常清楚自己是真离不开张凡了。</p>
……</p>
“咋啦？”</p>
“原来尊贵的薙切家大小姐，也会哭鼻子啊？”</p>
“看，你都快哭成小花猫了！”</p>
见此一幕，张凡不由愣了愣，心里暗想着不过是简简单单的砂锅粥，一没发光，二又没下药，这都把她给弄哭了？</p>
实在没有办法，他只好伸着手过来，开始温柔抚去绘里奈脸颊上的泪水，用自己的方式去安慰她。</p>
“我才不是什么小花猫，只是眼睛里刚刚进沙子了。”</p>
绘里奈，忍住眼泪，两眼闪闪的望着他。</p>
然后，小手却突然按住张凡抚在她脸上的大手，丝毫不愿意让他拿走。</p>
“嗯？”</p>
“你……你这是……”</p>
张凡，想要脱开而出，然而在见着绘里奈脸色瞬间变得潮红，还很烫，便很快就意识到了什么。</p>
绘里奈眼神复杂盯着他半响，最后又重新变得温柔，在轻轻松开手之后，并没有鼓起勇气去答复张凡，而是问道：“潮汕砂锅粥，怎么做味道都不会有太大差别，可你的为什么就能更香呢？”</p>
“在米的选用上，我是用了天朝东北的五常大米。”</p>
知道绘里奈是在故意回避某些感情，张凡也没有去逼问，而是笑了笑回答着她的问题。</p>
“五常米？”</p>
“砂锅粥，不都是用这种米炖煮的吗？”</p>
绘里奈闻此，反倒是更迷糊了。</p>
所谓五常米，其实取自“三纲五常”之意，即：举仁、由义、崇礼、尚智、诚信。</p>
在以前，这种五常大米通常都是天朝皇室独享的御贡米，且对于生长环境、日照、气温、降水、土壤等等每一项指标，都是要求非常高。</p>
这种米，煮起来更加绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后也仍然能保持良好的口感。</p>
故此，用来做砂锅粥，算是最合适不过了。</p>
“粥要熬得浓，却也还要能感觉到米花的存在，因此选择五常米最佳。”</p>
“而且最好煮之前先泡上半小时，虽然用了砂锅后本身就不易糊底，但要熬出好粥，就要经过所谓的三十六下搅。”</p>
“原来如此。”</p>
“重点，是在于炖煮过程中的不断搅拌！”</p>
闻此，绘里奈瞬间就明白了。</p>
……</p>
粥，跟天朝人的关系，正如粥本身一样稠粘绵密，相濡以沫。</p>
仅仅是一小勺便能激起千层浪，就能看见那美味的蟹肉、鲜活的对虾、一些小小的干贝、香甜软糯的米粒……</p>
以往，对于这些美味的海鲜产品。</p>
薙切绘里奈，是吃得都看快要呕吐了，觉得没有什么新鲜感。</p>
<div class="contentadv"> 但现在，她却不愿意浪费一口吸取了所有海鲜精华的粥品。因为那一口口稍稍烫嘴，一口口粥细细的在嘴里化开，那种感觉让她深刻体验到了砂锅粥的美妙之处！</p>
最终，就在温馨的氛围下。</p>