柳燕曾经见过一道名叫碧水芙蓉鱼的菜肴，犹如碧绿的湖水上漂浮着白色的荷花一般，十分爽心悦目。碧绿部分的食材是由菠菜和干贝制成，这个做起来倒简单，只需将菠菜和干贝弄碎熬煮即可。

难度主要在芙蓉鱼上。

先要将鱼肉处理好，要将鱼骨剔除干净，而后切碎，摆成芙蓉形状，芙蓉中间以枸杞或胡萝卜丁点缀。将水烧开后转小火，再将摆好的芙蓉花放入水中煮熟，最后将其放在“碧水”之上。

做起来并不难，比较费事的就是剔除鱼骨，将鱼肉弄成细蓉。

类似于这种菜肴，柳燕随随便便就能想出好多种，这个时代，追求菜的“色”还不到极致，尤其是小酒楼，不可能跟皇宫大院相比。

最重要的是，这种菜肴味道淡，但鲜，十分适合天气炎热之时。底料有干贝的鲜美，基本不需要什么调料。

颜色清爽，味道清淡，这是柳燕为夏季定下的基调。

除了这种菜色，柳燕还有别的想法，但那些都只能算得上是点缀。

特色菜谱柳燕随随便便想几个就能拿出手，但不够，这些有特色，够漂亮的菜谱，柳燕只想拿来充门面，主打的一定要有独特的技艺或者口味，不是别人随随便便就能学去的。

柳燕灵光一闪，她到底是着急了，想的都进入死胡同了，与其钻研适合夏季的食物，倒不如终年都合适的。

不一定非得是某个食物，只要有销量，哪怕是配菜也合适，例如，酱料。